Kürbisse mit Füllung aus Schalotten und Maroni

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Kürbisse mit Füllung aus Schalotten und Maroni
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
747
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien747 kcal(36 %)
Protein26 g(27 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate116 g(77 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe47,5 g(158 %)
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E23,6 mg(197 %)
Vitamin K114,1 μg(190 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂1,5 mg(136 %)
Niacin16,8 mg(140 %)
Vitamin B₆2,5 mg(179 %)
Folsäure780 μg(260 %)
Pantothensäure8,3 mg(138 %)
Biotin3,2 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C261 mg(275 %)
Kalium6.495 mg(162 %)
Calcium538 mg(54 %)
Magnesium194 mg(65 %)
Eisen17,2 mg(115 %)
Jod37 μg(19 %)
Zink4,9 mg(61 %)
gesättigte Fettsäuren6,6 g
Harnsäure847 mg
Cholesterin21 mg
Zucker gesamt85 g

Zutaten

für
4
Zutaten
5 verschiedene kleine Kürbis z. B. Muskatkürbis, Butternusskürbis oder auch Rondini
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
250 g Schalotten
250 g Maronen (vorgegart, vakuumiert)
200 g weißer Spargel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
50 ml trockener Weißwein
250 g Gemüsebrühe
2 EL gemischte, gehackte Kräuter
2 EL fein geriebener Parmesan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2.
Die Minikürbisse putzen, eine Deckel abschneiden oder halbieren und aushöhlen. Die Kürbisse mit Öl bepinseln und auf ein geöltes Blech legen. Im Backofen 30 Minuten backen.
3.
Für die Füllung die Knoblauchzehen grob hacken. Die Schalotten schälen. Die Esskastanien aus der Verpackung nehmen und vorsichtig voneinander lösen. Den Spargel schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Gemüse darin zusammen 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Wein ablöschen und mit der Gemüsebrühe angießen. Abschmecken und die Kräuter und den Parmesan unterrühren. Die Füllung in die Kürbisse füllen und nochmals 15 Minuten überbacken.