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Lachs mit Möhren und Bärlauchöl

Lachs mit Möhren und Bärlauchöl
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g festkochende Kartoffeln
500 g Möhren
600 g Wildlachs
Zitronensaft
1 EL zerlassene Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Bestreichen
Muskat frisch gerieben
2 EL Pflanzenöl zum Braten
200 g Bärlauch
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
2
Für die Röstis die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Locheinsatz für ca. 8 Minuten in den Dampfgarer schieben.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
4
Die Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen.
5
Die Karotten mit der Butter, Salz und Pfeffer mischen und für 10 Minuten in den Dampfgarer schieben. Nach ca. 3 Minuten den Fisch salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl bestreichen, auf das Karottengemüse setzen und mitgaren.
6
Die Kartoffeln reiben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl kleine Häufchen von der Masse setzen. Diese etwas flach drücken und kleine, goldbraune Röstis braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und mit dem Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
8
Den Lachs grob teilen und mit dem Karottengemüse und den Röstis auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit dem Bärlauchöl beträufelt servieren.

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