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Lachs mit Sauce Hollandaise

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Lachs mit Sauce Hollandaise
917
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett61,79 g
gesättigte Fettsäuren25,8 g
Eiweiß / Protein81,38 g
Ballaststoffe0,26 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien917
1 Portion enthält
Brennwert917
Eiweiß/Protein/g81,38
Fett/g61,79
gesättigte Fettsäuren/g25,8
Kohlenhydrate/g2,45
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,26
Cholesterin/mg415
Vitamin A/mg387,88
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,31
Vitamin B₁/mg0,89
Vitamin B₂/mg1,62
Niacin/mg46,64
Vitamin B₆/mg2,98
Folsäure/μg104,71
Pantothensäure/mg6,52
Biotin/μg19,92
Vitamin B₁₂/μg9,97
Vitamin C/mg2,65
Kalium/mg2.101,84
Kalzium/mg79,09
Magnesium/mg126,8
Eisen/mg3,69
Jod/μg12,78
Zink/mg2,97

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
6
¼ l
1
250 g
100 ml
3
1 EL
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fischfond in einem breiten Topf erhitzen, Fischfilets dazugeben, Deckel aufsetzen und den Fisch ca. 10-12 Min. pochieren. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf Tellern verteilen.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 2/2

Für die Sauce die Butter erwärmen, Schaum abschöpfen. Eigelb mit Weißwein über Wasserbad verschlagen, geschmolzene Butter in dünnem Strahl unterschlagen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus dem Fond heben, auf die Gurkenscheiben setzen, mit Sauce übergießen und mit Dill garnieren.

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