Lachs mit Sauce Hollandaise
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917
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 61,79 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,8 g | |
| Eiweiß / Protein | 81,38 g | |
| Ballaststoffe | 0,26 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 917 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 2,45 |
| Cholesterin/mg | 415 |
| Vitamin A/mg | 387,88 |
| Vitamin D/μg | 0 |
| Vitamin E/mg | 1,31 |
| Vitamin B₁/mg | 0,89 |
| Vitamin B₂/mg | 1,62 |
| Niacin/mg | 46,64 |
| Vitamin B₆/mg | 2,98 |
| Folsäure/μg | 104,71 |
| Pantothensäure/mg | 6,52 |
| Biotin/μg | 19,92 |
| Vitamin B₁₂/μg | 9,97 |
| Vitamin C/mg | 2,65 |
| Kalium/mg | 2.101,84 |
| Kalzium/mg | 79,09 |
| Magnesium/mg | 126,8 |
| Eisen/mg | 3,69 |
| Jod/μg | 12,78 |
| Zink/mg | 2,97 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fischfond in einem breiten Topf erhitzen, Fischfilets dazugeben, Deckel aufsetzen und den Fisch ca. 10-12 Min. pochieren. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf Tellern verteilen.
Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 2/2
Für die Sauce die Butter erwärmen, Schaum abschöpfen. Eigelb mit Weißwein über Wasserbad verschlagen, geschmolzene Butter in dünnem Strahl unterschlagen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus dem Fond heben, auf die Gurkenscheiben setzen, mit Sauce übergießen und mit Dill garnieren.
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