Lachs mit Sauce Hollandaise

Name: Lachs mit Sauce Hollandaise
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Lachsfilets (a 150g); 0.25 l Fischfond; 1 Salatgurke; 250 g Butter; 100 ml Weißwein; 3 Eigelbe; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Dill

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

601

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	601 kcal	(29 %)	mehr
Protein	28 g	(29 %)	mehr
Fett	53 g	(46 %)	mehr
Kohlenhydrate	2 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,8 g	(3 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	6 μg	(30 %)	mehr
Vitamin E	4,6 mg	(38 %)
Vitamin K	14 μg	(23 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	16,3 mg	(136 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	101 μg	(34 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	7,7 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	5,1 μg	(170 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	685 mg	(17 %)	mehr
Calcium	42 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	41 mg	(14 %)	mehr
Eisen	1,6 mg	(11 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	26,6 g
Harnsäure	7 mg
Cholesterin	322 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 6
Lachsfilets a 150g; ¼ l
Fischfond; 1
Salatgurke; 250 g
Butter; 100 ml
Weißwein; 3
Eigelbe; 1 EL
Zitronensaft; Salz; Pfeffer; ½ Bund
Dill

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Butter Weißwein Zitronensaft Dill Lachsfilet Salatgurke

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Zubereitungstipps

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten

Zubereitungsschritte

Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fischfond in einem breiten Topf erhitzen, Fischfilets dazugeben, Deckel aufsetzen und den Fisch ca. 10-12 Min. pochieren. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf Tellern verteilen.

Für die Sauce die Butter erwärmen, Schaum abschöpfen. Eigelb mit Weißwein über Wasserbad verschlagen, geschmolzene Butter in dünnem Strahl unterschlagen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus dem Fond heben, auf die Gurkenscheiben setzen, mit Sauce übergießen und mit Dill garnieren.