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Lachs mit Sauce Hollandaise

Name: Lachs mit Sauce Hollandaise
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Lachsfilets (a 150g); 0.25 l Fischfond; 1 Salatgurke; 250 g Butter; 100 ml Weißwein; 3 Eigelbe; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Dill

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917

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Nährwerte

Fett	61,79 g
gesättigte Fettsäuren	25,8 g
Eiweiß / Protein	81,38 g
Ballaststoffe	0,26 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	917

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	917
Eiweiß/Protein/g	81,38
Fett/g	61,79
gesättigte Fettsäuren/g	25,8
Kohlenhydrate/g	2,45
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	0,26
Cholesterin/mg	415
Vitamin A/mg	387,88
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	1,31
Vitamin B₁/mg	0,89
Vitamin B₂/mg	1,62
Niacin/mg	46,64
Vitamin B₆/mg	2,98
Folsäure/μg	104,71
Pantothensäure/mg	6,52
Biotin/μg	19,92
Vitamin B₁₂/μg	9,97
Vitamin C/mg	2,65
Kalium/mg	2.101,84
Kalzium/mg	79,09
Magnesium/mg	126,8
Eisen/mg	3,69
Jod/μg	12,78
Zink/mg	2,97

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

6

Lachsfilets a 150g

¼ l

1

250 g

100 ml

3

1 EL

½ Bund

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Fischfond in einem breiten Topf erhitzen, Fischfilets dazugeben, Deckel aufsetzen und den Fisch ca. 10-12 Min. pochieren. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf Tellern verteilen.

Video Tipp

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten

Schritt 2/2

Für die Sauce die Butter erwärmen, Schaum abschöpfen. Eigelb mit Weißwein über Wasserbad verschlagen, geschmolzene Butter in dünnem Strahl unterschlagen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus dem Fond heben, auf die Gurkenscheiben setzen, mit Sauce übergießen und mit Dill garnieren.