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Lachs mit Zucchini-Tomatennudeln

4.75
Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Lachs mit Zucchini-Tomatennudeln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Lachsfilets à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
flüssige Butter
350 g
3
5
3
2 EL
glatte Petersilie zum Garnieren
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in einer Auflaufform mit der flüssigen Butter bepinseln. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Die Zucchini waschen und putzen. Zuerst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Den Lachs im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zucchinistreifen darin unter Rühren anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3–4 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren lassen.
Schritt 4/4
Die Nudeln mit dem Pfanneninhalt verrühren und dabei erwärmen. Auf Tellern verteilen und die Lachsfilets neben den Nudeln anrichten. Mit glatter Petersilie garnieren und heiß servieren.

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