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Lachs mit Mangochutney

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachs mit Mangochutney
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
3 EL
1 EL
2 EL
1
¼
2
reife Mangos
1 Stück
frischer Ingwer
2
4 EL
2 EL
4 EL
gehackter, frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Lachsfilet säubern, mit Zitronesaft beträufeln. Die Filetstücke salzen und pfeffern, kurz in Mehl wenden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten kurz anbraten. In Alufolie wickeln, für 5 Minuten bei 80°C in den vorgeheizten Backofen legen.
Video Tipp
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 2/5
Mangos dünn schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 3/5
Den Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne herauslösen, waschen und fein hacken. Mangostücke mit gehacktem Chili, Essig, Ingwer, Honig und 100ml Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Zudecken und weiter 10 Minuten kochen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/5
Annanas vierteln und das Herz entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden. Die Avocado schälen und vom Kern lösen. Avocado in Spalten schneiden.
Video Tipp
Ananas in Scheiben schneiden
Schritt 5/5
Das Lachsfilet mit dem Chutney auf einem vorgewärmten Teller servieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit den Annanasstücken und Avocadostreifen garnieren.

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