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Lachs-Risotto

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Lachs-Risotto
395
kcal
Brennwert
1
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett19,4 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein21,8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien395
Kohlenhydrate/g33
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
frisches Lachsfilet
150 g
Scampi (roh, ohne Schale)
Saft von 1/2 Zitronen
1
kleine Möhre
2
70 g
160 g
250 ml
1 Glas
Fischfond (400 ml) ersatzweise leichte Instant-Brühe
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Scampi abspülen. Lachs und Scampi mit Zitronensaft beträufeln.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 2/4

Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

40 g Butter erhitzen. Reis darin glasig dünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Nach und nach 100 ml Weißwein und den Fischfond angießen, dabei rühren und die Flüssigkeit vom Reis aufsaugen lassen. Das dauert etwa 20-25 Minuten, bis der Reis gar ist.

Schritt 4/4

Restliche Butter und den restlichen Weißwein erhitzen. Lachs und Scampi darin 4-5 Minuten dünsten. Zusammen mit dem Gemüse unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kommentare

 
Schmeckt sehr gut und meines erachtens auch nicht so schwierig wenn man nach Rezept kocht :) Die Portionsangaben sind aber meines Erachtens großzügig bemessen - oder auf Grundlage von Edel-Restaurant-Portionen (großer Teller, wenig drauf). 2-3 Portionen wären meiner Meinung nach akkurater (3 für kleinere oder 2 für normale). Aber sonst super! :)

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