Lachsterrine
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 7 h
Fertig
Kalorien:
406
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 406 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 4,7 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 45,9 μg | (77 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 11,9 mg | (99 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 63 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 3,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,8 μg | (127 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 533 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 60 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 0,3 mg | (4 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,8 g | |||
| Harnsäure | 10 mg | |||
| Cholesterin | 122 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 1 Becher Schmand
- 2 TL scharfer Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Kapern
- 3 Blätter Gelatine
- 100 g Schlagsahne
- 600 g Räucherlachs
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zitronen
- 3 EL Kapern
- gemischter Salat
- Frischhaltefolie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Gelatine im kalten Wasser einweichen.
2.
300 g vom Räucherlachs pürieren. Den Schmand, Senf, Mayonnaise, Zitronensaft, Kapern und Dill unter den Räucherlachs mischen. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem Topf auflösen, mit der Mousse einen Temperaturausgleich herstellen und gut unter die Lachsmasse rühren. Die geschlagene Sahen unterheben. Die Terrineform mit einer Frischhaltefolie und den restlichen Räucherlachsscheiben auslegen. Die Lachscreme in die Terrine füllen und mit Lachsscheiben den Boden bedecken. Frischhaltefolie schließen und für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3.
Zitronen waschen und in Spalten schneiden.
4.
Die Lachsroulade aus der Terrinenform stürzen mit Hilfe der Frischhaltefolie. Roulade mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit den Zitronespalten, Salat und einigen Kapern auf einem Teller anrichten.
