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Lamm mit fruchtigem Fenchelsalat

Lamm mit fruchtigem Fenchelsalat
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45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Lamm
2
Lammkarrees küchenfertig, à ca. 400 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2
Für den Salat
4 Hand voll
Brunnenkresse ca. 150 g
1
150 g
grüne Traube
1 EL
grober Senf
2 EL
2 EL
4 EL
weißer Balsamessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 100°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Teile zerlegen. Salzen, pfeffern und in heißem Öl mit den Rosmarinzweigen von allen Seiten scharf anbraten. Dann auf ein mit mit Olivenöl bepinseltes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/4
Die Brunnenkresse waschen, putzen und trocken schleudern. Den Fenchel waschen und den Strunk herausschneiden. In feine Steifen hobeln. Die Trauben waschen und halbieren. Die Salatzutaten vermischen. Den Senf mit den Ölen und Essig verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter den Salat mengen.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 4/4
Zusammen mit dem Lammkarree auf Tellern anrichten und servieren.

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