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Fruchtiger Rote Bete-Fenchelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Rote Bete-Fenchelsalat
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299
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
gegarte Rote Bete
1
5 EL
1 Hand voll
2
1 Prise
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise
gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Rote Bete in Spalten schneiden (falls nötig schälen). Den Fenchel waschen und das Fenchelgrün fein hacken. Die Knolle vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. 2 EL Öl einer großen Pfanne erhitzen und darin die Rote Bete mit dem Fenchel bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten.
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/4
Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Zum Ende hin unter das Gemüse mischen und zusammenfallen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4
Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer schälen, die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und den Saft aus dem übrigen Fruchtfleisch auspressen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 4/4
Das Gemüse mit Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Den Orangensaft mit Apfelessig, Dicksaft, übrigem Öl und Fenchelgrün verrühren. Das Dressing zusammen mit den Orangenfilets unter das Gemüse mischen. Den Salat abschmecken und am besten lauwarm servieren. Dazu passt z. B. ein Fladenbrot.

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