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Lamm mit Zuckerschoten

Lamm mit Zuckerschoten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 empty Lammfilet ca. 600 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!1 Msp. Cayennepfeffer
3 EL Öl
200 g Zuckerschoten
1 Zweig Minze
250 g Sahne
1 EL Worcestersauce
2 EL Sherry
2 EL Butter
1 EL Balsamico-Essig
40 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Cayennepfeffer mit 1 EL Öl mischen. Die Filets damit einpinseln. Zuckerschoten waschen und in kochendem Salzwasser 4 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Minze waschen, die Blättchen abzupfen und trocken tupfen.
Schritt 2/6
Für die Sauce Sahne, Worcestersauce und Sherry in einem Topf aufkochen und ca. 3 Min. etwas einkochen lassen.
Schritt 3/6
1 EL Butter mit dem restlichen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin 2-3 Min. rundum braten, dann herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
Schritt 4/6
Den Bratenfond mit Balsamico-Essig und Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Restliche Butter schmelzen, Zuckerschoten darin unter Rühren heiß werden lassen und leicht salzen.
Schritt 6/6
Die Lammfilets mit Sherrysauce und Zuckerschoten auf Tellern anrichten und mit Minze garniert servieren.

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