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Lammhaxe mit Gemüsesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lammhaxe mit Gemüsesoße
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45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
3 Stangen
2
2
4
Lammhaxen küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Mehl zum Bestauben
3 EL
100 ml
300 ml
2 Zweige
400 g
stückige Tomaten Dose
1
unbehandelte Zitrone
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Die Lammhaxen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestauben.
Schritt 4/5
In einem Bräter das Öl erhitzen, die Lammhaxen darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Das vorbereitete Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im restlichen Bratfett einige Minuten anrösten. die Lammhaxen wieder einlegen, mit dem Wein und Fond ablöschen, die Rosmarinzweige hineingeben. Alles in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 5/5
Anschließend die Tomaten zugeben und weitere 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles vor dem Servieren unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, auf vorgewärmte Teller verteilen, die Lammhaxen darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Rosmarin garniert servieren.

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