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Langostinos in Tomatensauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Langostinos in Tomatensauce
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
¼
Ananas ca. 250 g
1
1
2
1
4 EL
2 EL
800 ml
12
1 TL
1 Prise
frische Kräuter zum Garnieren (Schnittlauch und Petersilie)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Ananas schälen, vom harten Strunk befreien und ebenfalls würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten und die Peperoni waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Beides mit der Schalotte und dem Knoblauch in einem heißen Topf in 2 EL Öl anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten und die Ananas, bis auf 4 EL als Einlage, zur Suppe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 2/3
Währenddessen die Scampi auslösen, entdarmen, abbrausen und trocken tupfen. In einer Pfanne im restlichen Öl bei milder Hitze 2-3 Minuten langsam heiß schwenken. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen und die Scampi mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 3/3
Die Suppe fein pürieren, nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Ananasstücke zugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco scharf abschmecken und auf Teller verteilen. Die Scampi darauf setzen und mit Kräutern garniert servieren.

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