Luftiges Omelett mit Pilzen
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
291
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 291 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 3 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 33,3 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 76 μg | (25 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 24,2 μg | (54 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 447 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 162 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 34 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10 g | |||
| Harnsäure | 70 mg | |||
| Cholesterin | 146 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 200 g Shiitakepilze
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 reife Tomate
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker braun
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- 1 EL Parmesan fein gerieben
- 1 EL Mehl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Ei trennen, das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit etwas Salz, Mehl und Parmesan sowie 1 EL Wasser glatt rühren.
2.
Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate waschen, entkernen und klein würfeln.
3.
Formen mit etwas Butter ausstreichen. Die Hälfte der restlichen Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, mit Zucker bestauben und leicht karamellisieren lassen. Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. In der restlichen Butter die Pilz in ca. 2-3 Min. rundum anbraten, salzen, pfeffern. Mit den restlichen Gemüse mischen und in die Formen verteilen. Petersilie darüber streuen.
4.
Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und dünn auf das Gemüse streichen.
5.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C, oben ca. 5 Min. überbacken. Mit einem frischen Salat servieren.
