Marinierter Spargel mit Relish

Name: Marinierter Spargel mit Relish
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Spargel; Salz; 1 TL Butter; 1 Prise Zucker; 4 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Tomaten; 2 Schalotten; 2 Gewürzgurken; Gewürzgurkensud

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Health Score:

7,8 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 ½ kg
Spargel; Salz; 1 TL
Butter; 1 Prise
Zucker; 4 EL
Weißweinessig; 1 TL
Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 3
Tomaten; 2
Schalotten; 2
Gewürzgurken; Gewürzgurkensud

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Zucker Butter Zucker Salz Pfeffer

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Zubereitungstipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser in 12 Minuten bissfest garen.

Essig, 4 EL Spargelsud, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den gegarten Spargel noch warm in die Marinade legen und 1 Stunde darin abkühlen und durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Schalotten schälen und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Schalotten und die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Gurkenlake, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Zum Servieren den marinierten Spargel anrichten und das Tomaten-Gurken-Relish dekorativ darüber verteilen.