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Marinierter Spargel mit Relish

Name: Marinierter Spargel mit Relish
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Spargel; Salz; 1 TL Butter; 1 Prise Zucker; 4 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 3 Tomaten; 2 Schalotten; 2 Gewürzgurken; Gurkeneinmachsud

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1 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 ½ kg

1 TL

1 Prise

4 EL

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1 TL

Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Tomaten

Schalotten

Gewürzgurken

Gurkeneinmachsud

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser in 12 Minuten bissfest garen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/5

Essig, 4 EL Spargelsud, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den gegarten Spargel noch warm in die Marinade legen und 1 Stunde darin abkühlen und durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.

Schritt 3/5

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 4/5

Schalotten schälen und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Schalotten und die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Gurkenlake, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.