Marinierter Spargel mit Relish
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Rezeptautor: EAT SMARTER
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 ½ kg
- 1 TL
- 1 Prise
- 4 EL
- 1 TL
-
Pfeffer aus der Mühle
- 3
- 2
- 2
-
Gurkeneinmachsud
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser in 12 Minuten bissfest garen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Essig, 4 EL Spargelsud, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den gegarten Spargel noch warm in die Marinade legen und 1 Stunde darin abkühlen und durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
Schritt 3/5
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Schalotten schälen und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Schalotten und die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Gurkenlake, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 5/5
Zum Servieren den marinierten Spargel anrichten und das Tomaten-Gurken-Relish dekorativ darüber verteilen.
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