Marinierter Spargel mit Relish
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 ½ kg Spargel
- Salz
- 1 TL Butter
- 1 Prise Zucker
- Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Tomaten
- 2 Schalotten
- 2 Gewürzgurken
- Gurkeneinmachsud
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser in 12 Minuten bissfest garen.
Schritt 2/5
Essig, 4 EL Spargelsud, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den gegarten Spargel noch warm in die Marinade legen und 1 Stunde darin abkühlen und durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
Schritt 3/5
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Schalotten schälen und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Schalotten und die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Gurkenlake, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren den marinierten Spargel anrichten und das Tomaten-Gurken-Relish dekorativ darüber verteilen.
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