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Marzipan-Schoko-Mousse mit Roter Grütze

Marzipan-Schoko-Mousse mit Roter Grütze
687
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Rote Grütze
500 g gemischte Beeren
500 ml roter Johannisbeersaft
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Mousse
4 weiße Gelatineblätter
Hier kaufen!200 g weiße Kuvertüre
Jetzt hier kaufen!100 g Marzipanrohmasse
100 ml Milch
2 Eigelbe (M)
1 TL Zitronenabrieb
200 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Beeren putzen, abspülen, bzw. verlesen, Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeersaft mit Vanillinzucker aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. In den Johannisbeersaft einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Beeren hineingeben, einige Minuten ziehen lassen und die Rote Grütze auskühlen lassen.

2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Marzipan in kleine Stücke schneiden. Milch erwärmen, Marzipan zufügen und mit dem Mixstab pürieren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eigelb schaumig schlagen, Marzipan- Milch nach und nach unterrühren. Kuvertüre und Zitronenschale unterrühren. Die Masse unter Rühren auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Kühl stellen. 

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Marzipan-Schoko-Mousse portionieren und zusammen mit der Roten Grütze anrichten. Mit Mandeln bestreuen und mit Minze garniert servieren.

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