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Mediterrane Gemüse-Nudeln

Mediterrane Gemüse-Nudeln
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g bunte Fusilli
400 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 TL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Basilikumblätter
50 g schwarze Oliven ohne Stein
40 g Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 3/5
Schalotte schälen und fein hacken, dann in heissem Olivenöl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen und ca. 8 Min. dünsten.
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Schritt 4/5
Den Parmesan in Späne hobeln.
Schritt 5/5
Oliven halbieren und mit den Nudeln und den Basilikumblättchen zur Tomatensauce geben, vermengen, erhitzen lassen und mit Parmesanspänen bestreut servieren.

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