Mediterraner Blattsalat

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Mediterraner Blattsalat
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
577
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien577 kcal(27 %)
Protein28 g(29 %)
Fett48 g(41 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D2,4 μg(12 %)
Vitamin E10,4 mg(87 %)
Vitamin K158,2 μg(264 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin11,5 mg(96 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure285 μg(95 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin28,8 μg(64 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C152 mg(160 %)
Kalium1.012 mg(25 %)
Calcium152 mg(15 %)
Magnesium77 mg(26 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink3,7 mg(46 %)
gesättigte Fettsäuren10,5 g
Harnsäure60 mg
Cholesterin370 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
2
Zutaten
50 g junge Blattspinat
50 g Friséesalat
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
150 g junger grüner Spargel
1 gelbe Paprikaschote
50 g gr Oliven
3 hart gekochte Eier
100 g Parmaschinken in Scheiben
2 EL Weißweinessig
½ TL Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelParmaschinkenBlattspinatTomateOliveOlivenöl

Zubereitungsschritte

1.
Spinat und Frisee waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Frisee kleiner zupfen. Spargel waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und quer in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3.
Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen.
4.
Eier pellen und längs halbieren.
5.
Spinat auf Tellern verteilen, darauf die übrigen Zutaten anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
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