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Milch-Schweinebraten

Milch-Schweinebraten
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30 min
Zubereitung
1 Tag 4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg
Schweinerollbraten küchenfertig
2
2 Stängel
2
2
1 TL
1 TL
500 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
1 l
2 EL
gehackter Rosmarin
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben. Den Salbei und Rosmarin abbrausen und zusammen mit dem Lorbeerblatt unter das Küchengarn des Bratens schieben. Das Fleisch mit den Gewürzen in einen großen Gefrierbeutel geben, den Wein dazu gießen, verschließen und 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Das Mehl darüber stauben und in der heißen Butter von allen Seiten kräftig anbraten.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/5
Das Fleisch in einen großen Bräter legen. Die Milch zusammen mit dem gehackten Rosmarin hineingeben, salzen und pfeffern. In den Ofen schieben und ca. 4 Stunden schmoren lassen (das Fleisch ist fertig wenn es eine Kerntemperatur von 60-65°C hat).
Schritt 5/5
Danach das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und nach Belieben mit etwas Stärke abbinden. Abschmecken und zum Fleisch servieren.

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