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Möhren im Schinkenmantel

Möhren im Schinkenmantel
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12 junge Möhren mit Grün
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Zucker
1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
100 g Rucola
12 dünne Scheiben Parmaschinken
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Zubereitungsschritte

1
Von den Möhren das Grün bis auf 3-4 cm abschneiden. Möhrchen unter fließendem Wasser abbürsten, dann trocken tupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Möhren 3 Min. dünsten, mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen und zugedeckt noch ca. 7 Min. garen, gelegentlich durchschütteln.
2
Möhren herausnehmen, mit Zitronenschale bestreuen und abkühlen lassen. Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Jede Möhre mit einigen Rucolablättern in eine Schinkenscheibe einwickeln. Möhren dekorativ anrichten und mit Pfeffer übermahlen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3
Mit Brot servieren.

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