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Mousse aus Erdbeeren

Mousse aus Erdbeeren
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25 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Erdbeeren
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
4 Eier
70 g Zucker
200 g kalte Schlagsahne
100 g Wassermelone
50 g Walderdbeere
Minzeblättchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Im Mixer zu Püree verarbeiten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelbe und 40 g Zucker ca. 5 Minuten weißschaumig aufschlagen. 3-4 EL Erdbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Erdbeerpüree und aufgelöste Gelatine in den Eigelbschaum rühren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 2/3
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (30 g) steif aufschlagen und unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. In Gläser verteilen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Kurz vor dem Servieren die Melone würfeln, die Walderdbeeren waschen und trocken tupfen. Melonenwürfel und Walderdbeeren auf der Mousse verteilen und mit Minzeblättchen garnieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie eine Wassermelone am besten würfeln

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