Mürbteigschnitten mit Beerengelee und Baiser
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Health Score:
49 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
4910
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 4.910 kcal | (234 %) | mehr | |
| Protein | 70 g | (71 %) | mehr | |
| Fett | 202 g | (174 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 688 g | (459 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 366 g | (1.464 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 23,2 g | (77 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 5,2 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin E | 26,8 mg | (223 %) | ||
| Vitamin K | 22,7 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 18,8 mg | (157 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 196 μg | (65 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,6 mg | (60 %) | ||
| Biotin | 43,1 μg | (96 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 102 mg | (107 %) | ||
| Kalium | 1.729 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 295 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 282 mg | (94 %) | mehr | |
| Eisen | 9,5 mg | (63 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 6,5 mg | (81 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 101,8 g | |||
| Harnsäure | 199 mg | |||
| Cholesterin | 920 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 484 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Für den Boden
- 250 g Mehl (ca.)
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Piment (gemahlen)
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 1 unbehandelte Orange (Abrieb)
- 1 Prise Salz
- 175 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Mehl zum Arbeiten
- Für den Belag
- 250 g Beerengelee z. B. schwarze Johannisbeere
- 3 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 220 g Puderzucker
- 20 ml Kaffeelikör
- 75 g gemahlene Mandelkerne geschält
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Boden das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Piment, Zimt, Orangenabrieb und Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken, das Ei und das Eigelb in die Mitte geben und alles mithilfe einer Palette oder Teigkarte zu Bröseln hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten, nach Bedarf wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Den Ofen auf 160°C Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Blechgröße auswellen und auf das Blech legen. Das Gelee glatt rühren und auf den Teig streichen.
4.
Für die `Eisschollen´ die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren. Den Likör und die Mandeln unterziehen und die Baisermasse auf das Gelee streichen. Im Ofen ca. 40 Minuten knusprig backen. Die Baisermasse sollte leicht bräunen, evtl. am Schluss noch Oberhitze zuschalten. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Das brüchige Baiser führt dabei zur typischen `Eisschollenform´. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
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