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Nudel-Sellerie-Salat mit Apfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudel-Sellerie-Salat mit Apfel
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471
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Farfalle z. B. Galle Quadre
300 g
gegartes Hähnchenbrustfilet ohne Haut
2 Stangen
2
rotschalige Äpfel
2 EL
120 g
blaue, kernlose Weintrauben
80 g
geschälte Walnusshälfte
150 g
3 EL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 TL
frisch gehackte Minze
Pfeffer aus der Mühle
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 3/6
Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in schmale Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen. Die Weintrauben waschen und trocken tupfen.
Schritt 4/6
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5/6
Den Joghurt mit der Crème fraîche und den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 6/6
Alle Salatzutaten miteinander mischen, das Dressing zugeben, untermischen, abschmecken und in Schälchen anrichten. Mit Minze garniert servieren.

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