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Nudeln mit Kohl-Pastinaken-Soße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Kohl-Pastinaken-Soße
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
200 g
2 EL
70 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
400 g
120 g
75 g
1 Spritzer
2 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Pastinaken schälen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Kohl putzen waschen und in schmale Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Schritt 2/5
In einer heißen Pfanne die Butter zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Salzen und pfeffern, abschmecken.
Schritt 3/5
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 4/5
Den Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und mit den Pistazien pürieren. Nach und nach soviel Öl zugeben, bis ein sämiges Pesto entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken und den Parmesan untermischen.
Schritt 5/5
Die Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und durchschwenken. Auf Teller verteilen, mit dem Pesto beträufeln und servieren.

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