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Nudeln mit Lauch und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Lauch und Mandeln
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
2 Scheiben
4 EL
4 EL
saure Sahne
400 g
2 Stangen
50 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Schritt 2/3
100 g Mandeln mit Toastbrot und etwas Salz in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Öl und saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauch in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Lauch und Nudeln abgießen, mit der Mandelsauce mischen. Auf Teller verteilen, mit Parmesan und den restlichen Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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