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Nudeln mit Lauch und Mandeln

Nudeln mit Lauch und Mandeln
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g gehackte Mandeln
2 Scheiben Toastbrot
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
4 EL saure Sahne
400 g Penne
2 Stangen Lauch
50 g geriebener Parmesan
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Schritt 2/3
100 g Mandeln mit Toastbrot und etwas Salz in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Öl und saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauch in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Lauch und Nudeln abgießen, mit der Mandelsauce mischen. Auf Teller verteilen, mit Parmesan und den restlichen Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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