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Nudeln mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Pesto
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
frischer junger Spinat
1
50 g
grüne Oliven ohne Stein
Pfeffer aus der Mühle
30 g
Parmesan frisch gerieben
1 EL
50 ml
400 g
grüne Oliven zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Spinat waschen, trocken tupfen, putzen. Knoblauch schälen und grob hacken. Spinat tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
Schritt 2/4
Spinat, Knoblauch, Oliven, Parmesan und Pinienkerne im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Schritt 3/4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Nudeln mit Spinat-Pesto anrichten und mit Oliven garniert servieren.

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