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Nudeln mit Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Spinat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Olivenöl kaltgepresst
Pfeffer aus der Mühle
3
Knoblauchzehen fein gehackt
250 g
400 g
junger Spinat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Spinat waschen und putzen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen und grob hacken. 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb andünsten, zum Spinat geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/3
Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/3
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. Nudeln mit Spinat, Cocktailtomaten und 3 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesanspänen bestreut, sofort servieren.

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