Nudeln mit Thaigemüse
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
878
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 878 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 51 g | (44 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 89 g | (59 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 19,2 g | (64 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 206,6 μg | (344 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 244 μg | (81 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 23,5 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 121 mg | (127 %) | ||
| Kalium | 1.409 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 323 mg | (32 %) | mehr | |
| Magnesium | 150 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 9,7 mg | (65 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 42,9 g | |||
| Harnsäure | 160 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g breite Reisnudeln
- Salz
- 2 Köpfe Pak Choi
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g grüne Bohnen oder thailändische Schlangenbohnen
- 200 g Zuckerschoten
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 EL Tom-Wam-Paste Asienladen
- 300 g Kokosfleisch aus der Dose, Asienladen
- Saft einer Limetten
- 1 TL Fischsauce
- 1 Bund Koriander
- 2 rote Chilischoten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Pak ChoiFrühlingszwiebelKokosmilchReisnudelnKokosfleischZuckerschotenZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.
Das Gemüse putzen und waschen. Pak-Choi und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen in Salzwasser Minuten vorgaren. Frühlingszwiebeln, Pak-Choi, Bohnen und Zuckerschoten in ein oder zwei geölte Bambusdämpfer geben, Wasser im Wok aufkochen und das Gemüse darin zugedeckt 8 Minuten garen. Kokosmilch mit der Tom-YamPaste in einem Topf aufkochen und 4 Minuten kochen lassen. Kokosfleisch klein schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
3.
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden. Gemüse, Nudeln und
4.
Sauce zusammen anrichten und mit Koriander und Chili bestreuen
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