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Nudeln mit Thaigemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Thaigemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
breite Reisnudeln
2 Köpfe
2 Bund
200 g
grüne Bohnen oder thailändische Schlangenbohnen
200 g
400 ml
Kokosmilch aus der Dose
1 EL
Tom-Wam-Paste Asienladen
300 g
Kokosfleisch aus der Dose, Asienladen
Saft einer Limetten
1 TL
1 Bund
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Schritt 2/4
Das Gemüse putzen und waschen. Pak-Choi und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen in Salzwasser Minuten vorgaren. Frühlingszwiebeln, Pak-Choi, Bohnen und Zuckerschoten in ein oder zwei geölte Bambusdämpfer geben, Wasser im Wok aufkochen und das Gemüse darin zugedeckt 8 Minuten garen. Kokosmilch mit der Tom-YamPaste in einem Topf aufkochen und 4 Minuten kochen lassen. Kokosfleisch klein schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 3/4
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden. Gemüse, Nudeln und
Schritt 4/4
Sauce zusammen anrichten und mit Koriander und Chili bestreuen

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