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Nudelsuppe mit Pak Choy und Hackfleischbällchen

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Nudelsuppe mit Pak Choy und Hackfleischbällchen
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
chinesische Eiernudel
3
1
Chilischote halbiert und entkernt
5 Scheiben
Ingwer geschält
800 ml
2 TL
brauner Zucker
3 EL
Pfeffer frisch gemahlen
frischer Koriander
Für die Fleischbällchen
400 g
1
1 EL
2
Schalotten fein gahackt
3 cm
Ingwer geschält und fein gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Paksoi waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze den braunen Zucker karamellisieren lassen. Den Ingwer dazugeben, den Gemüsefond angießen und die Suppe mit Chili, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, dann kurz aufkochen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/2
In der Zwischenzeit die Schalotten und den gehackten Ingwer in einer kleinen Pfanne in 1 EL Sesamöl andünsten. Das Hackfleisch anschließend mit dem Eiweiß, dem Maismehl und der Schalotten-Ingwer Mischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Fleischbällchen zusammen mit dem Paksoi in die simmernde Brühe legen. Ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, bis die Fleischbällchen gar und der Paksoi weich ist, dann die Nudeln hineingeben 1 EL kaltes Sesamöl in die Suppe rühren und die Suppe schön heiß servieren. Nach Belieben auch mit frischen Korianderblättchen.

Kommentare

 
Was machen denn eigentlich die "Rindfleischbällchen TK aus dem Asienladen" in der Zutatenliste? Im Rezept kommen sie nicht vor.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo ebene22, danke für den Hinweis! Wir haben die Zutat entfernt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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