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Orangensoße

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Orangensoße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
2
unbehandelte Orangen
1 TL
125 ml
50 ml
350 ml
1 gestr. EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schale der Orangen mit einem scharfen Messer sehr dünn abschneiden. In dünne Streifen schneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Orangen auspressen.
Schritt 2/2
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft, Madeira und Essig ablöschen. Um etwa 2/3 einreduzieren lassen, dann die Brühe zugeben. Aufkochen, Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden. Noch etwas köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Orangenschale zugeben und mit Orangenlikör sowie Salz abschmecken.

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