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Orangensoße

Orangensoße
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 unbehandelte Orangen
1 TL Zucker
125 ml Madeira
50 ml Rotweinessig
350 ml Geflügelbrühe
Jetzt kaufen!1 gestr. EL Speisestärke
Jetzt zuschlagen!Orangenlikör
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Schale der Orangen mit einem scharfen Messer sehr dünn abschneiden. In dünne Streifen schneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Orangen auspressen.
2
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft, Madeira und Essig ablöschen. Um etwa 2/3 einreduzieren lassen, dann die Brühe zugeben. Aufkochen, Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden. Noch etwas köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Orangenschale zugeben und mit Orangenlikör sowie Salz abschmecken.

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