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Pasta mit Blauschimmelkäse, Trüffel und Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Blauschimmelkäse, Trüffel und Pesto
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
50 g
2
50 g
30 g
geriebener Parmesan
60 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für die Nudeln
400 g
200 g
Blauschimmel-Weichkäse (z. B. Roquefort)
1
kleine Trüffel (frisch oder aus dem Glas)
1 Hand voll
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zuerst den Knoblauch und die Pinienkerne im Mörser zerstoßen, das Basilikum hinzugeben ebenfalls gut mördsern. Dann Käse, Salz und Pfeffer und nach und nach das Olivenöl untermischen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Die Pappardelle in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Die Trüffel in dünne Scheiben hobeln. Käse zerbröckeln. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern und die harten Stengel abschneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Salatblätter auf Tellern anrichten. Die abgetropften Nudeln mit zerbröckeltem Käse, Trüffelscheiben und Rucola locker vermengen und auf den Salatblättern anrichten.

Schritt 4/4

Dazu das Pesto reichen.

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