Vegetarisch für Genießer

Pasta mit cremiger Spinatsauce

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Pasta mit cremiger Spinatsauce

Pasta mit cremiger Spinatsauce - Perfekt für Fans der Kombination Pasta, Käse und Spinat

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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
497
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Mascarpone, Crème fraîche und Parmesan enthalten zwar viel Fett, versorgen uns aber auch mit jeder Menge Calcium: Der Mineralstoff stärkt unter anderem Knochen und Zähne. Spinat liefert reichlich Folsäure. Das B-Vitamin ist an Blutbildung und Zellerneuerung beteiligt und insbesondere für Schwangere von Bedeutung, denn es kann Fehlbildungen beim Ungeborenen verhindern.

Wer die cremige Pasta gerne etwas fettärmer zubereiten möchte, kann Crème fraîche und Mascarpone auch durch saure Sahne ersetzen. Anstelle von Spinat sollten Sie das Gericht im Winter unbedingt auch mit Grünkohl probieren – der liefert nicht nur viel Geschmack, sondern auch reichlich Vitamin C.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien497 kcal(24 %)
Protein18 g(18 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate56 g(37 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,4 g(38 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin K285,8 μg(476 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6,8 mg(57 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure146 μg(49 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C39 mg(41 %)
Kalium845 mg(21 %)
Calcium255 mg(26 %)
Magnesium159 mg(53 %)
Eisen6,1 mg(41 %)
Jod64 μg(32 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren13,3 g
Harnsäure115 mg
Cholesterin57 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g Vollkorn-Tagliatelle
Salz
300 g Blattspinat
½ Zitrone
30 g Parmesan (1 Stück)
1 Knoblauchzehe
100 g Mascarpone
100 g Crème fraîche
1 TL Instant-Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

2.

Inzwischen den Spinat waschen, verlesen und gegebenenfalls die harten Stiele abzupfen.

3.

Die halbe Zitrone auspressen. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

4.

125 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Mascarpone und Crème fraîche einrühren, Spinat und Knoblauch zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit 1 EL Zitronensaft, gekörnter Brühe, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen.

5.

Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen, Parmesan untermischen und auf 4 Tellern anrichten.