Pasta mit Kichererbsen, Staudensellerie und Parmesan

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Pasta mit Kichererbsen, Staudensellerie und Parmesan
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
499
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien499 kcal(24 %)
Protein20 g(20 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate78 g(52 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe10,1 g(34 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K100,8 μg(168 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7 mg(58 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure104 μg(35 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium793 mg(20 %)
Calcium244 mg(24 %)
Magnesium109 mg(36 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Harnsäure196 mg
Cholesterin8 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
6 Tomaten
200 g Kichererbsen aus der Dose
4 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Handvoll Blattspinat
350 g Spaghetti
Salz
2 EL Olivenöl
½ EL Zucker
1 EL weißer Balsamessig
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
40 g Parmesan am Stück

Zubereitungsschritte

1.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, dann die Tomaten kalt abspülen und häuten. Die Tomaten halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Kerne mit dem Stabmixer pürieren. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Den Stangensellerie putzen, waschen und quer in Stückchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides hacken. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
2.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, dann mit dem Essig ablöschen. Die pürierten Tomatenkerne und die Gemüsebrühe zufügen, aufkochen lassen. Die Kichererbsen und die Tomatenstücke zufügen. Alles 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe wieder fast eingekocht ist.
3.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Spinat unter das Gemüse in der Pfanne mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Parmesan mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln und darüberstreuen.