Pasta mit Kichererbsen, Staudensellerie und Parmesan
(1 Bewertung)
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
502
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 502 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,1 g | (34 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 100,8 μg | (168 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 104 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 795 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 245 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 109 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 196 mg | |||
| Cholesterin | 8 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 6 Tomaten
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 4 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Blattspinat
- 350 g Spaghetti
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Zucker
- 1 EL weißer Balsamessig
- 100 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 40 g Parmesan am Stück
Zubereitungsschritte
1.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, dann die Tomaten kalt abspülen und häuten. Die Tomaten halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Kerne mit dem Stabmixer pürieren. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Den Stangensellerie putzen, waschen und quer in Stückchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides hacken. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
2.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, dann mit dem Essig ablöschen. Die pürierten Tomatenkerne und die Gemüsebrühe zufügen, aufkochen lassen. Die Kichererbsen und die Tomatenstücke zufügen. Alles 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe wieder fast eingekocht ist.
3.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Spinat unter das Gemüse in der Pfanne mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Parmesan mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln und darüberstreuen.
