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Pasta mit Kürbis und Rucola

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Pasta mit Kürbis und Rucola
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Kürbisfruchtfleisch Hokkaido oder Butternuss
1 EL
1 Prise
2 EL
350 g
100 g
50 g
schwarze, entsteinte Oliven
250 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Puderzucker mit einer Prise Salz mischen und über die Kürbisstücke stauben, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Gleichzeitig die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/3

Den Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln. Die Oliven je nach Größe halbieren oder grob hacken. Den Mozzarella abtropfen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Die Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Sofort mit dem Rucola und den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

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