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Pastasalat mit Cherrytomaten, Schinken und Minze

Pastasalat mit Cherrytomaten, Schinken und Minze
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Nudeln z. B. Ruote
Salz
100 g Pancetta
1 Knoblauchzehe
150 g Erbsen
100 ml Gemüsebrühe
200 g Kirschtomaten
3 EL weißer Balsamico
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Pancetta in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Pancetta in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Die Erbsen zugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten waschen und nach Belieben den Stielansatz entfernen. Mit in die Pfanne geben, kurz heiß werden lassen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Balsamico und den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Nudeln unterschwenken und mit Minze garniert servieren.

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