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Pastasalat mit Schafskäse und Wassermelone

Pastasalat mit Schafskäse und Wassermelone
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Hörnchennudel
Salz
2 EL Pinienkerne
1 rote Zwiebel
300 g Wassermelone geschält
2 Stängel Minze
200 g Feta
2 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in kochendem Salzwasser a dente garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Die Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Das Melonenfruchtfleisch von den Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
3
Den Feta in 1 cm große Würfel schneiden.
4
Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, auf Teller oder in Schälchen anrichten und mit Pfeffer übermahlt servieren.

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