Pastinakensuppe mit Radieschensprossen

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Pastinakensuppe mit Radieschensprossen
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Health Score:
Health Score
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
478
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert478 kcal(23 %)
Protein4 g(4 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
Ballaststoffe5,2 g(17 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E6,1 mg(51 %)
Vitamin K48 μg(80 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin2,8 mg(23 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure119 μg(40 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin1,6 μg(4 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C33 mg(35 %)
Kalium1.039 mg(26 %)
Calcium126 mg(13 %)
Magnesium50 mg(17 %)
Eisen1,5 mg(10 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren13,5 g
Harnsäure58 mg
Cholesterin50 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
1
mehligkochende Kartoffel ca. 150 g
200 g
1
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 EL
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
150 ml
2 EL
100 ml
Pflanzenöl zum Frittieren
Radieschensprosse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1.
Die Pastinaken, die Kartoffel, Sellerie, Schalotte und Knoblauch schälen. Etwa 20 dünne Scheiben einer Pastinake abschneiden und das gesamte restliche Gemüse in Würfel schneiden. Die gewürfelte Pastinake, den Sellerie, die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer in heißem Butterschmalz 2-3 Minuten farblos anschwitzen, dann die Kartoffeln untermengen und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Die Pastinakenscheiben in heißem Öl (es ist heiß genug, wenn an einem Kochlöffelstiel Bläschen aufsteigen) in einem Topf 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Es reicht wenn sie nur leicht schwimmen, aber Vorsicht: Spritzgefahr! Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit ein wenig Salz würzen.
3.
Zum Schluss die Sahne und Creme fraiche in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den Chips und Radieschensprossen garnieren und nach Belieben mit geröstetem Brot servieren.

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