Pastinakensuppe
Pastinakensuppe - Winterlicher Seelenwärmer mit viel Gemüse
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Diese cremige Pastinakensuppe ist nicht nur ein Wohlfühlessen, sondern auch ein echter Herzschmeichler: Ihr hoher Kaliumgehalt unterstützt Herz und Kreislauf auf natürliche Weise. Dazu kommen Kartoffeln ins Spiel – reich an Vitamin C und komplexen Kohlenhydraten, die angenehm sättigen und neue Energie liefern.
Für eine Pastinakensuppe ohne bittere Überraschung lieber zur jungen Pastinake greifen: Sie schmeckt zarter, süßlicher – und sorgt für ein harmonisches Aroma. Große, ältere Exemplare tragen mehr Bitterstoffe in sich, besonders in Schale und Kern.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 224 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 17,9 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 102 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 1,6 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 33 mg | (35 %) | ||
| Kalium | 984 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | |||
| Harnsäure | 56 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Pastinaken
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 ml Schlagsahne
- 50 ml Milch (1,5 % Fett)
- 50 g saure Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Fenchelsamen
- edelsüßes Paprikapulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Pastinaken, Kartoffeln, Sellerie, Schalotte und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse in Würfel schneiden. Alles bis auf die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit heißem Rapsöl 5-10 Minuten goldbraun braten, dann die Kartoffeln untermengen und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
Zum Schluss Milch und die Sahne in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Die Saure Sahne einrühren, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen.
Den Fenchel im Mörser grob zerstoßen, mit dem Paprikapulver auf die Pastinakensuppe streuen und servieren.
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