Pflaumen-Tarte-Tatin

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Pflaumen-Tarte-Tatin
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Health Score:
4,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Kalorien:
3208
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien3.208 kcal(153 %)
Protein52 g(53 %)
Fett113 g(97 %)
Kohlenhydrate491 g(327 %)
zugesetzter Zucker210 g(840 %)
Ballaststoffe21,2 g(71 %)
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E8,4 mg(70 %)
Vitamin K54,6 μg(91 %)
Vitamin B₁1,3 mg(130 %)
Vitamin B₂1,7 mg(155 %)
Niacin21,4 mg(178 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure932 μg(311 %)
Pantothensäure5,2 mg(87 %)
Biotin66,6 μg(148 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium2.001 mg(50 %)
Calcium262 mg(26 %)
Magnesium149 mg(50 %)
Eisen8,9 mg(59 %)
Jod52 μg(26 %)
Zink5,2 mg(65 %)
gesättigte Fettsäuren69,5 g
Harnsäure495 mg
Cholesterin494 mg
Zucker gesamt259 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
½ Würfel frische Hefe
120 ml lauwarme Milch
300 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Ei
60 g Butter
Außerdem
500 g blaue Pflaumen
60 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Zimtpulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PflaumeZuckerMilchZuckerButterHefe
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
für den Teig die Hefe in der lauwarmem Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemilch eingießen, das Ei zugeben und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze
3.
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mit der Wölbung nach Innen drücken.
4.
Eine Tarteform mit Butter einfetten, mit einer dicken Schicht Zucker ausstreuen und die Pflaumen mit der Hautseite nach oben darauf verteilen.
5.
Die Kuchenform bei mittlerer Hitze auf dem Herd etwa 15 Minuten erwärmen und vom Herd ziehen, wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, kurz abkühlen lassen, dann den restlichen Zucker mit einer Prise Zimt aufstreuen und den Rest der Butter in Flöckchen darauf verteilen.
6.
Den Teig in Größe der Form auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und auf die Pflaumen legen und den Rand leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
7.
Die fertig gebackene Tarte aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, leicht abkühlen lassen und servieren.
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