Gestürzte Apfeltarte (Tarte Tatin)
Gestürzte Apfeltarte (Tarte Tatin) - So viel Genuss in so simpler Form!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Tarte Tatin zeigt, was alles aus Äpfeln herauszuholen ist. Auch gesundheitlich ist man mit Äpfeln gut beraten, denn in dem heimischen Obst steckt der lösliche Ballaststoff Pektin, welcher die Verdauung in Einklang bringt. Für ein starkes Immunsystem sorgt zudem das enthaltene Vitamin C.
Noch mehr Ballaststoffe sind herauszuholen, wenn die Schale an den Äpfeln bleibt, denn darin und und direkt unter der Schale verstecken sich die meisten von ihnen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 388 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 39 g | (26 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4,8 g | (19 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 9 μg | (15 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 8,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 6,1 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 184 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 16 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 11 mg | (4 %) | mehr | |
| Eisen | 0,4 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16 g | |||
| Harnsäure | 25 mg | |||
| Cholesterin | 64 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g frischer Blätterteig
- 3 kleine Äpfel
- 20 g Butter
- 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Den Teig auf einer Arbeitsfläche auslegen, leicht ausrollen (20–25 cm Durchmesser). Die Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen.
In einer ofenfesten Pfanne (20–25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze Butter und Zucker erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Apfelspalten kreisförmig hineinlegen. Die Teigplatte auf die Äpfel legen. Den Teig an den Rändern festdrücken und die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 12–14 Minuten goldbraun backen. Die Pfanne herausnehmen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Kreisen auf der Herdplatte 2 Minuten erhitzen, sodass sich Boden und Zucker gut von der Pfanne lösen können.
Die Tarte auf eine Tortenplatte stürzen und warm servieren. Dazu passt eiskalte, leicht geschlagene Crème fraîche.
