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Pilzsuppe
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Health Score:
Health Score
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
622
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert622 kcal(30 %)
Protein14 g(14 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate65 g(43 %)
Ballaststoffe5,9 g(20 %)
Vitamin A2 mg(250 %)
Vitamin D2 μg(10 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K18,1 μg(30 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,6 mg(38 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure52 μg(17 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin17,7 μg(39 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium681 mg(17 %)
Calcium119 mg(12 %)
Magnesium37 mg(12 %)
Eisen1,5 mg(10 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren19,5 g
Harnsäure52 mg
Cholesterin190 mg
Autor dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneMilchButterZitronenschaleSalzEi

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g
1 TL
1 Msp.
unbehandelter Zitronenschale
2
50 ml
8
getrocknete Morcheln
4
1
2 EL
500 ml
300 ml
Schlagsahne 30% Fettgehalt
weißer Pfeffer
1 Prise
gemahlener Piment
1 Prise
frisch gemahlener Muskat
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Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl mit dem Salz und dem Zitronenabrieb vermischen, die Eier und die Milch unterschlagen. 45 Minuten quellen lassen.
2.
Die getrockneten Morcheln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3.
Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln.
4.
Nach der Quellzeit reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen, von dem Teig mit zwei Esslöffeln kleine Nocken in das siedende Wasser gleiten lassen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
5.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die Morcheln aus der Einweichflüssigkeit nehmen, abspülen und in Streifen schneiden. Die Schalotten mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Pilze einlegen. 8 Minuten köcheln lassen, dann die Möhren zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit der Sahne aufgießen, erhitzen, die Pilze und Möhren abschöpfen und die Suppe schaumig pürieren. Die Pilze, die Möhren und die Mehlklöße wieder einlegen und mit Salz, Pfeffer, Piment und Muskat abschmecken.
6.
In vier Schälchen füllen und heiß servieren.

Video Tipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden