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Pilzsuppe

Name: Pilzsuppe
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g frische Steinpilze; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 200 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Hand voll frische Blattpetersilie; 1 EL Pflanzenöl; 150 ml Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 4 Scheiben Nussbrot

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972

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	31,14 g
gesättigte Fettsäuren	12,79 g
Eiweiß / Protein	49,92 g
Ballaststoffe	24,38 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	972

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	119,31
Cholesterin/mg	63,35
Vitamin A/mg	191,69
Vitamin D/μg	0,23
Vitamin E/mg	1,04
Vitamin B₁/mg	0,02
Vitamin B₂/mg	0,06
Niacin/mg	0,39
Vitamin B₆/mg	0,07
Folsäure/μg	8,53
Pantothensäure/mg	0,16
Biotin/μg	0,53
Vitamin B₁₂/μg	0,09
Vitamin C/mg	6,36
Kalium/mg	107,99
Kalzium/mg	81,25
Magnesium/mg	10,46
Eisen/mg	31,62
Jod/μg	6,09
Zink/mg	0,23

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

frische Steinpilze

1

Schalotte

2

Knoblauchzehen

30 g

Butter

200 ml

trockener Weißwein

500 ml

Gemüsebrühe

1 Hand voll

frische Blattpetersilie

1 EL

Pflanzenöl

150 ml

Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

4 Scheiben

Nussbrot

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Steinpilze (bis auf 4 Stück) gründlich putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel-und Knoblauchwürfel sowie die Pilze 3-4 Minuten anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/3

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen vom Stiel zupfen und fein hacken.

Schritt 3/3

Die übrigen Steinpilze halbieren und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes fein pürieren und die Sahne unterrühren. Die Suppe aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und erneut mit dem Schneidestab aufschäumen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit den gebratenen Steinpilzen und Petersilie garniert servieren. Nach Belieben Nussbrot oder aber Baguette dazu reichen.

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