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Putencurry

Putencurry
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759
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Außerdem
100 g
100 g
200 g
500 g
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Für das Chutney
2
30 g
1
½ Bund
50 g
1
1
gehackte Zwiebel
1
3 TL
250 ml
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Schritt 2/8
Putenbrust In Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundum kurz anbraten, dann warmstellen.
Schritt 3/8
Zitronen dick mit einem Messer abschälen und filetieren, mit Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Schritt 4/8
Gemüse putzen und waschen. Paprika grob würfeln. Frühlingszwiebeln in Stücke, Zuckerschoten schräg in Streifen schneiden.
Schritt 5/8
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und grob würfeln.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 6/8
Gehackte Zwiebel in erhitztem Öl glasig schwitzen. Knoblauch dazu pressen mit Curry bestäuben und kurz mitschwitzen lassen. Dann mit dem Orangensaft ablöschen und das Gemüse hinzufügen; ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und das Gemüse damit binden.
Schritt 7/8
Putenbruststreifen, Mangowürfel und Zitronenfilets zum Gemüse geben; kurz erhitzen und abschmecken.
Schritt 8/8
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann mit der Butter unter den Reis mischen. Geflügelcurry mit Reis servieren und nach Belieben mit Streifen von frischer Kokosnuss garnieren.

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