Putenfilet mit Nudeln und Brunnenkressesoße
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
727
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 727 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 57 g | (58 %) | mehr | |
| Fett | 28 g | (24 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 56 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 27,9 μg | (47 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 31,7 mg | (264 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 48 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 20,5 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 931 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 115 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 5,1 mg | (64 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,3 g | |||
| Harnsäure | 282 mg | |||
| Cholesterin | 129 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 700 g Putenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Geflügelbrühe
- 30 g Brunnenkresse
- 30 g Kerbel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Tagliatelle
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g kalte Butter
- 2 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit dem Öl rundherum 2-3 Minuten goldgelb anbraten. Den Wein und die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze und halb aufgelegtem Deckel ca. 30 Minuten garen.
2.
Zwischenzeitlich die Kresse und den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen und den Rest fein hacken. Den Knoblauch abziehen.
3.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten. Die Kräuter in die Brühe geben, den Knoblauch dazupressen, die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit einem Stabmixer aufschäumen.
4.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den beiseite gelegten Kresse- und Kerbelblättern, sowie den Pinienkernen bestreut servieren.
