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Quarkwaffeln mit Himbeermousse

Quarkwaffeln mit Himbeermousse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Himbeercreme
400 g Himbeeren
2 EL Vanillezucker
2 cl Himbeergeist
250 ml Sahne
Für den Teig
125 g Quark
50 g flüssige Butter
4 EL Zucker
1 Msp. Zitronenschale
3 Eier
150 g Mehl
125 ml Milch
Außerdem
Butter für das Waffeleisen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Himbeeren verlesen, einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest mit Vanillezucker vermischen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Himbeergeist hinzufügen. Die Sahne steif schlagen, unterheben und kalt stellen.
Schritt 2/3
Für den Teig den Quark mit der Butter, Zucker und Zitronenabrieb verrühren. Die Eier trennen, Eigelbe nach und nach dazugeben. Das Mehl unterheben, die Milch nach und nach einrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Backflächen des Waffeleisens mit etwas Butter einfetten, aufheizen und nach und nach aus dem Teig goldgelbe Waffeln backen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Waffeln mit Himbeerecreme auf Teller anrichten, mit Himbeeren und Minze garnieren und mit Puderzucker bestauben.

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