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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Linsen-Curry-Aufstrich

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Linsen-Curry-Aufstrich
72
kcal
Brennwert

Linsen-Curry-Aufstrich - Proteinreicher Belag fürs Brot mit einem Hauch von Exotik. © Iris Lange-Fricke

2
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Linsen punkten mit reichlich Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Außerdem sind reichlich nervenstärkende Vitamine der B-Gruppe und blutbildendes Eisen enthalten. Dieser proteinreicher Aufstrich sättigt wunderbar, stärkt die Muskeln und regt die Verdauung an.

Wer diesen Aufstrich vegan genießen möchte, kann statt Schafskäse auch zerbröselten Räuchertofu oder Sojajoghurt verwenden. Mit Koriander wird der Geschmack noch exotischer.

1 Portion enthält
Fett2 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien72
Kohlenhydrate/g8
BE0,5
Cholesterin/mg5,2
Harnsäure/mg32
Vitamin A/mg0,03
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,3
Vitamin B₁/mg0,07
Vitamin B₂/mg0,08
Niacin/mg1,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg23,2
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg1,7
Vitamin B₁₂/μg0,03
Vitamin C/mg1,7
Kalium/mg158
Kalzium/mg33
Magnesium/mg23
Eisen/mg1,3
Jod/μg6,2
Zink/mg0,7
Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
60 g
rote Linsen
½
rote Zwiebel
1 TL
30 g
Schafskäse (45 % Fett i. Tr.)
2 Stiele
½
Bio-Zitrone (Schale und Saft)
½ TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Linsen in der doppelten Menge kochendem Wasser 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

Schritt 3/3

Linsen, Zwiebel und Schafskäse mit einem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Aufstrich mischen. Mit Schale und Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Currymischung würzen.

Kommentare

 
kann man den Aufstrich auch einfrieren?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Karin, das haben wir zwar noch nicht ausprobiert, es müsste aber klappen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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