Ratatouille mit Schweinefleisch auf kreolische Art
(1 Bewertung)
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
Schweinefleisch z. B. aus der Schulter
- 100 g
- 2
- 1
- 2
rote Paprikaschoten
- 1
rote Chilischote
- 2
- 2 EL
- 2 TL
Gewürzmischung gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pfeffer)
- 300 ml
-
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Das Schweinefleisch abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, halbieren, putzen und die Paprika in Streifen schneiden, die Chilischote fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3
Das Fleisch mit dem Speck rundherum in heißem Öl braun anbraten. Die Gewürzmischung, den Knoblauch, Chili und das restliche Gemüse dazu geben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf offen noch etwas einköcheln lassen oder noch mehr Brühe ergänzen.
Schritt 3/3
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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