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Reissalat mit Sultaninen und Walnusskernen

Reissalat mit Sultaninen und Walnusskernen
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g gekochter Naturreis
450 ml
150 g Zuckerschoten
Salz
Hier kaufen!50 g Rosinen
4 cl Sherry süß
50 g Walnusskerne
4 Tomaten
2 Schalotten
4 EL Traubenkernöl
2 EL Zitronensaft
Apfelessig1 EL Apfelessig
Jetzt online kaufen1 Prise Kurkuma
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Den Naturreis in einem Sieb klar waschen und abtropfen lassen. Mit der Brühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten garen, bis er bissfest ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat. In eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen.
2
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Rosinen heiß waschen und im Sherry ziehen lassen. Die Walnüsse hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zuckerschoten, Rosinen, Walnüsse, Tomaten, Schalotten, Öl, Zitronensaft, Essig, Kurkuma und Kreuzkümmel unter den Reis mengen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.
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