Rinderfilet mit Sauerkirschen

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Rinderfilet mit Sauerkirschen
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
366
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien366 kcal(17 %)
Protein31 g(32 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker7 g(28 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K15,6 μg(26 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin12,4 mg(103 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure99 μg(33 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin8,4 μg(19 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium733 mg(18 %)
Calcium48 mg(5 %)
Magnesium69 mg(23 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink6,2 mg(78 %)
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Harnsäure175 mg
Cholesterin64 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Rinderfilet
2 EL Kirschlikör
4 EL Rotwein
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
1 TL Koriander
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g Staudensellerie
400 g Sauerkirschen
1 EL Zucker
3 EL Pinienkerne
frischer Thymian
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Knoblauchzehe schälen, grob hacken und mit dem Kirschlikör und dem Rotwein, Lorbeerblatt, Koriander, und Thymian in eine Schüssel geben und das Rinderfilet hineinlegen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp abtupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen 75 Min. garen.
2.
Zwiebel und Stangensellerie schälen und fein hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und unter Rühren das Gemüse andünsten. Kirschen waschen und entsteinen und mit der Fleischmarinade dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und unter das Kirschenchutney mischen.
3.
Zum Servieren das ausgekühlte Filet in Scheiben schneiden und mit dem Chutney servieren und mit Thymian garnieren.
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