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Rinderhacksteak mit Salat und Pommes

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Rinderhacksteak mit Salat und Pommes
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Beef Burger
1
altbackenes Brötchen
1
1
5 EL
600 g
1
1 TL
scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
Für die Pommes
Fett zum Frittieren
700 g
große, festkochende Kartoffeln
Für den Salat
1 Bund
6
reife Tomaten
1
rote Zwiebel
1
1 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
Zucker nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 2/11
Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 3/11
Das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, dem gut ausgedrückten Brötchen und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/11
Für die Pommes das Fett in einem Topf erhitzen (ca. 165°C). Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, der ins Fett getaucht wird, Luftbläschen aufsteigen.
Schritt 5/11
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßig dicke Stifte schneiden und trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/11
Portionsweise ins Fett geben und ca. 5 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe genommen haben. Wieder aus dem Fett heben.
Schritt 7/11
Die Temperatur auf ca. 190°C erhöhen. Die Kartoffeln nochmals portionsweise ca. 2 Minuten knusprig und goldbraun werden lassen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Schritt 8/11
Aus der Hackfleischmasse 4 Frikadellen formen, diese leicht flach drücken und auf einem heißen Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. Gegebenenfalls am Rand nachziehen lassen.
Schritt 9/11
Zwischenzeitlich den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 10/11
Die Tomaten ebenfalls waschen, von dem Stielansatz und den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit den Tomaten, der Petersilie, dem Essig und dem restlichen Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 11/11
Die Pommes mit dem Burger und dem Rucola auf Teller anrichten und mit dem Tomatensalat servieren.

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