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Risotto mit Apfel, dazu Gorgonzola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Apfel, dazu Gorgonzola
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 EL
250 g
200 ml
trockener Weißwein
600 ml
200 ml
2
Äpfel z. B. Boskop
150 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen unter Rühren aufsaugen lassen und mit soviel Brühe auffüllen, dass gerade alles bedeckt ist. Diese ebenfalls unter Rühren aufsaugen lassen und diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe und der Saft aufgebraucht und der Reis gar ist.

Schritt 2/2

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Vierteln in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In 2 EL Butter farblos anschwitzen. Den Gorgonzola entrinden und ebenfalls in kleine, mundgerechte Stücke teilen. Mit den Apfelwürfeln unter das Risotto mischen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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